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Altwiener Küchengeschichten

Altwiener Küchengeschichten

Erlesene Geschichten & feine Feuilletons

vonHofmann, Thomas
Deutsch, Erscheinungstermin Mai 2019
lieferbar
22,00 €
(inkl. MwSt.)
Gleichsam einer bunt gedeckten Tafel offenbart diese Anthologie die Welt der Küche, der Köchinnen, der Märkte, der Wiener Phäaken und der köstlichen Speisen von einst. Die Palette der erlesenen Feuilletons reicht vom Apfelstrudel über das beliebte "Stückerl Rindfleisch", den legendären Krapfen bis zur Sachertorte,...

Informationen zum Titel

978-3-85409-950-5
Wien
Mai 2019
2019
Buch (gebunden)
372 g
279
118 mm x 200 mm x 27 mm
Color of cover: Green, Color of cover: Red, Color of cover:
Deutsch
Literarische Essays, Nationale, regionale und ethnische Küche
Gleichsam einer bunt gedeckten Tafel offenbart diese Anthologie die Welt der Küche, der Köchinnen, der Märkte, der Wiener Phäaken und der köstlichen Speisen von einst. Die Palette der erlesenen Feuilletons reicht vom Apfelstrudel über das beliebte "Stückerl Rindfleisch", den legendären Krapfen bis zur Sachertorte, die 1938 ihren hundertsten Geburtstag feierte. In Kapiteln wie "Butter und Brot", "Obst und Gemüse", "Fisch und Fleisch" oder "Beliebte Mehlspeisen" werden nicht nur kulturhistorische Aspekte, sondern auch vergangene Freuden, wie etwa die legendären Zwetschkenknödel-Wettessen, wiederentdeckt. So hatte im September 1891 Herr Schulz, "ein rüstiger Tramway-Conducteur" nicht weniger als 58 Zwetschkenknödeln verdrückt. Am Ende der Kapitel gibt es unter dem Motto "Man lernt nie aus" allerlei Nützliches aus der Sicht der 1920er Jahre. Kostprobe gefällig? "Erdbeeren sind reich an Phosphor und deshalb eine ausgezeichnete Nervenkost. Wer zu Hautausschlägen neigt, esse die Erdbeeren mit Brot." Weitere Abschnitte befassen sich mit der Kücheneinrichtung - Stichwort Frankfurter Küche - oder mit "Fremden Küchen" mit Blick über die Grenzen. "Gulyas - Gollasch - Gullasch - Auch eine zeitgemäße Betrachtung" zeigt Gründe für die Beliebtheit dieses Gerichts: "Es gibt keine Strapazen, die das Gullasch nicht aushalten würde." Im Nachwort werden Autoren, historische Hintergründe und Zusammenhänge erläutert.
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